WEBVTT

1
00:00:00.564 --> 00:00:01.998
سلام به همه، من خانم شیائو گائو هستم.

2
00:00:01.998 --> 00:00:04.326
من قبلاً برای گلوله های برنج چسبناک کنجد سیاه دستور تهیه کرده ام.

3
00:00:04.326 --> 00:00:07.666
همه پیام گذاشتند تا مشکل شکل پذیری ناکافی گلوله های برنج چسبناک را ذکر کنند.

4
00:00:07.666 --> 00:00:11.175
بیایید ابتدا به نحوه ایجاد قابلیت انبساط پذیری گلوله های برنج چسبناک نگاه کنیم.

5
00:00:12.133 --> 00:00:14.757
آرد برنج چسبناک و آب مستقیماً مخلوط می شوند.

6
00:00:18.160 --> 00:00:21.342
وقتی آن را بشکنید می ترکد و باز هم کمی خشک می شود و از سرباره می ریزد.

7
00:00:21.342 --> 00:00:24.656
مهم نیست چقدر مهارت های شما خوب است، ساختن گلوله های برنج چسبناک زیبا دشوار است.

8
00:00:24.656 --> 00:00:27.738
اما می دانیم که برنج چسبناک پس از پخته شدن بسیار چسبنده است.

9
00:00:27.738 --> 00:00:31.471
بنابراین مقدار کمی از آرد برنج چسبناک را بردارید و بگذارید ابتدا بپزد.

10
00:00:35.507 --> 00:00:37.241
صاف کردن برای پخت و پز بهتر است.

11
00:00:45.289 --> 00:00:47.945
بعد از سه دقیقه خیلی چسبناک بود.

12
00:00:47.945 --> 00:00:51.346
اجازه دهید آرد برنج خام باقی مانده را به هم بچسباند.

13
00:00:51.346 --> 00:00:54.653
کمی شبیه نقش گلوتن در آرد گندم است.

14
00:00:58.449 --> 00:01:04.194
بعد از ورز دادن یکنواخت می بینید که گلوله های برنج چسبناک به هیچ وجه مثل ماژیک ترک نمی خورند.

15
00:01:04.194 --> 00:01:05.769
توسعه پذیری مناسب

16
00:01:05.769 --> 00:01:09.556
و گلوله های برنج چسبناک نسبتاً نرم و سخت هستند که بهتر از پلاستیکین است.

17
00:01:09.556 --> 00:01:14.798
اصل جوشاندن آرد برنج چسبناک با آب جوش به همین صورت است، یعنی ابتدا اجازه دهید بخشی از آرد برنج چسبناک پخته شود.

18
00:01:14.798 --> 00:01:17.871
همچنین می توانید این دو روش را با هم ترکیب کنید.

19
00:01:17.871 --> 00:01:21.672
در زیر از همین روش برای درست کردن موچی رنگی استفاده می کنیم.

20
00:01:21.672 --> 00:01:24.529
1 چغندر، تقریباً خرد شده.

21
00:01:26.034 --> 00:01:27.424
کمی آب اضافه کنید.

22
00:01:27.424 --> 00:01:29.819
خرد شد.

23
00:01:31.922 --> 00:01:34.413
فیلتر کنید. وزنش کن

24
00:01:43.510 --> 00:01:46.078
مصرف آرد برنج چسبناک 1.3 برابر آن است.

25
00:01:46.796 --> 00:01:48.004
آن را مخلوط کنید

26
00:01:50.005 --> 00:01:52.293
حالا خمیری است که با شکستن آن می ترکد.

27
00:01:53.815 --> 00:01:55.517
یک توپ کوچک، حدود 20 گرم بردارید.

28
00:01:55.517 --> 00:01:59.311
زیاد نپزید، در غیر این صورت موچی پس از مخلوط کردن بسیار چسبناک می شود.

29
00:02:01.910 --> 00:02:03.256
سه دقیقه بپزید.

30
00:02:03.256 --> 00:02:06.117
رطوبت تمیز را کنترل کنید. دوباره مخلوطش کن

31
00:02:08.733 --> 00:02:11.712
ببینید حالت موچی کاملا تغییر کرده است.

32
00:02:18.437 --> 00:02:21.335
در پلاستیک بپیچید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

33
00:02:21.335 --> 00:02:25.470
حالا بیایید فیلینگ را آماده کنیم. امروز قصد داریم فیلینگ بادام زمینی شکر قهوه ای درست کنیم.

34
00:02:25.470 --> 00:02:28.768
کمی آجیل دیگر و میوه های آب نباتی اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود.

35
00:02:28.768 --> 00:02:31.455
می توانید از سایر آجیل ها و میوه های خشک استفاده کنید.

36
00:02:31.455 --> 00:02:35.245
خرمای شیرین سخت تر است. هسته عناب را بیرون بیاورید و ابتدا آن را له کنید.

37
00:02:39.913 --> 00:02:46.189
بادام زمینی، گردو و شکر را اضافه کنید.

38
00:02:48.737 --> 00:02:49.859
به شکستن ادامه بده

39
00:02:57.000 --> 00:02:59.776
کره ذوب شده را در انتها اضافه می کنیم تا به هم ببندند.

40
00:02:59.776 --> 00:03:04.381
این فیلینگ برای لیوکسین نیست، اگر می خواهید برای لیوکسین فیلینگ درست کنید، باید مقداری آب اضافه کنید.

41
00:03:18.429 --> 00:03:21.758
از یک قاشق کوچک برای کنترل اندازه مواد استفاده کنید.

42
00:03:21.758 --> 00:03:23.752
به اندازه یک قاشق است.

43
00:03:40.340 --> 00:03:42.210
آن را برای مدتی در یخچال قرار دهید.

44
00:03:42.210 --> 00:03:46.876
آن را از یخچال بیرون بیاورید، کره سفت می شود، فیلینگ کمی سفت می شود و پیچیدن آن برایتان خیلی راحت است.

45
00:03:50.279 --> 00:03:52.755
دو رنگ گلوله های برنج چسبناک آماده است.

46
00:03:52.755 --> 00:03:57.759
مقداری از بنفش، مقداری از سفید را با هم مخلوط کنید و رنگ سومی دارید، بنفش روشن.

47
00:03:57.759 --> 00:04:00.373
می توانید گلوله های برنج چسبناک را در این سه رنگ بپیچید.

48
00:04:00.373 --> 00:04:03.792
بیایید به دو تغییر الگوی ساده نگاه کنیم.

49
00:04:03.792 --> 00:04:09.345
مقداری از هر یک از سه رنگ را بردارید. به صورت نوارهایی با طول یکسان بغلتانید. جمع کردن.

50
00:04:10.753 --> 00:04:14.127
به آرامی طولانی مالش دهید. سیلندرهای کوچک را برش دهید.

51
00:04:20.329 --> 00:04:24.816
یک انتهای سیلندر را با انگشت شست خود فشار دهید. یک کاسه کوچک ظاهر شد.

52
00:04:24.816 --> 00:04:26.615
دو طرف کاسه کوچک را نازک کنید.

53
00:04:29.847 --> 00:04:34.166
داخل فیلینگ قرار دهید. اساساً بسته شده است و دهان ببر به آرامی بسته شده است.

54
00:04:44.026 --> 00:04:45.280
گرد مالیدن

55
00:04:45.981 --> 00:04:49.051
با چند مرحله ساده یک گلوله برنج چسبناک سه رنگ آماده است.

56
00:04:49.940 --> 00:04:51.510
بیایید به الگوی دیگری نگاه کنیم.

57
00:04:51.510 --> 00:04:56.387
چهار موچی سفید و سه موچی بنفش بردارید. موچی سفید کمی بزرگتر است.

58
00:04:56.387 --> 00:05:00.509
گلوله های برنج چسبناک را صاف کنید، سپس سفید و بنفش را روی هم بچینید.

59
00:05:08.736 --> 00:05:10.034
از وسط برش دهید.

60
00:05:12.599 --> 00:05:14.562
می توانید الگوهای روی آن را ببینید.

61
00:05:16.939 --> 00:05:17.905
مالش طولانی

62
00:05:19.378 --> 00:05:20.283
باز کردن

63
00:05:22.728 --> 00:05:24.841
به همین ترتیب گلوله های برنج چسبناک درست کنید.

64
00:05:46.426 --> 00:05:49.242
یک گلوله برنج چسبناک با نقوش زیبا پیچیده شده است.

65
00:05:50.336 --> 00:05:53.523
گلوله های برنج چسبناک را زیر آب جوش بجوشانید و به آرامی روی حرارت متوسط ​​رو به پایین بپزید.

66
00:06:01.679 --> 00:06:03.508
گلوله های برنج چسبناک زمانی که شناور می شوند پخته می شوند.

67
00:06:03.508 --> 00:06:06.321
آن را زیاد نپزید وگرنه رنگ آن کدر می شود.

68
00:06:06.868 --> 00:06:09.664
در کاسه ها سرو کنید.

69
00:06:16.405 --> 00:06:17.580
گاز بگیر

70
00:06:17.580 --> 00:06:21.413
این نوع بسته بندی گلوله برنج چسبنده، پوست ضخیم نیست، یک لایه نازک است.

71
00:06:21.413 --> 00:06:25.993
با بادام زمینی شکر قهوه ای شیرین سرو می شود، هم زیباست و هم خوشمزه.

72
00:06:26.677 --> 00:06:28.842
جشن فانوس را در پانزدهمین روز از اولین ماه قمری برای همه شما آرزو می کنم.

73
00:06:28.842 --> 00:06:30.617
من خانم شیائو گائو هستم، شما را در قسمت بعدی می بینم.