WEBVTT

1
00:00:00.200 --> 00:00:02.733
سلام، این آشپزخانه شیرین گورمه است

2
00:00:02.900 --> 00:00:05.733
از زمانی که من می دانم پوست های wonton این کار را انجام می دهند

3
00:00:05.966 --> 00:00:07.666
من هرگز یکی نخریده ام

4
00:00:07.900 --> 00:00:10.900
دستور پخت و دستور پخت بسیار ساده است

5
00:00:11.100 --> 00:00:13.300
من قصد دارم آن را با شما به اشتراک بگذارم

6
00:00:13.466 --> 00:00:16.900
ابتدا 3 گرم نمک را به 300 گرم آرد اضافه کنید

7
00:00:17.800 --> 00:00:19.400
سفتی سطح را بهبود بخشد

8
00:00:19.700 --> 00:00:21.700
با چاپستیک خوب مخلوط کنید

9
00:00:24.900 --> 00:00:28.533
سپس آن را با 120 میلی لیتر آب مخلوط می کنیم

10
00:00:29.166 --> 00:00:30.733
در حین ریختن هم بزنید

11
00:00:30.933 --> 00:00:32.866
تعداد کمی از اضافات متعدد

12
00:00:32.966 --> 00:00:36.333
آرد را به دانه های کوچکتر بزنید

13
00:00:37.066 --> 00:00:38.533
هدف نهایی ما

14
00:00:38.533 --> 00:00:41.200
با خمیر سفت بیرون می آید

15
00:00:41.600 --> 00:00:44.000
در اینجا یک نکته است

16
00:00:44.400 --> 00:00:45.600
و خمیر سفت

17
00:00:45.733 --> 00:00:48.600
کفپوش باید کوچک و یکدست باشد

18
00:00:48.800 --> 00:00:51.000
برعکس، لخته های سطحی بزرگتر هستند

19
00:00:51.100 --> 00:00:52.766
هر چه خمیر نرمتر باشد

20
00:00:53.366 --> 00:00:55.933
حالا ما آن را ورز می دهیم

21
00:00:57.333 --> 00:00:59.700
در حالی که در حال ورز دادن خمیر هستید

22
00:00:59.766 --> 00:01:01.533
خیلی حس سختیه

23
00:01:01.733 --> 00:01:02.900
نگران نباشید

24
00:01:03.566 --> 00:01:05.366
وقتی خمیر را رول می کنیم

25
00:01:05.366 --> 00:01:07.866
بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بیدار شوید

26
00:01:08.533 --> 00:01:10.866
قبل از مالش 30 دقیقه صبر کنید

27
00:01:11.066 --> 00:01:14.800
در این مرحله خمیر بسیار نرم تر می شود

28
00:01:15.166 --> 00:01:16.666
وقتی این بار آن را ورز دهید

29
00:01:16.700 --> 00:01:20.300
خمیر کردنش خیلی راحت میشه

30
00:01:22.900 --> 00:01:23.933
می بینید

31
00:01:24.066 --> 00:01:26.133
خمیر شبیه این است

32
00:01:26.133 --> 00:01:29.200
سطح باید صاف و ظریف باشد

33
00:01:30.133 --> 00:01:31.900
در اینجا بخش بزرگ است

34
00:01:32.133 --> 00:01:34.566
ما فقط مقدار مناسب نشاسته ذرت را دریافت می کنیم

35
00:01:34.800 --> 00:01:36.666
به جای آرد از آن استفاده کنید

36
00:01:36.933 --> 00:01:40.800
مزیت این است که می تواند از چسبندگی جلوگیری کند

37
00:01:40.933 --> 00:01:42.466
اما همچنین می تواند بسازد

38
00:01:42.533 --> 00:01:45.333
پوست وون تن شفاف تر است

39
00:01:48.300 --> 00:01:50.133
این مرحله بعدی بسیار مهم است

40
00:01:50.366 --> 00:01:53.733
خمیر را روی سطح کار قرار دهید و آن را پهن نکنید

41
00:01:54.300 --> 00:01:56.933
حتما ابتدا با وردنه فشار دهید

42
00:01:57.066 --> 00:01:58.800
به طور یکنواخت باز را فشار دهید

43
00:01:59.933 --> 00:02:03.133
تا بتوانیم پوست ونتون را درست کنیم

44
00:02:03.266 --> 00:02:06.666
بنابراین وقتی پخته می شود نمی شکند

45
00:02:06.900 --> 00:02:08.400
مزه بدی نداره

46
00:02:14.766 --> 00:02:17.300
خوب، پس وقتی خمیر فشار داده شد، باز شود

47
00:02:17.300 --> 00:02:19.366
بعد خمیر را رول می کنیم

48
00:02:19.566 --> 00:02:21.766
مقداری نشاسته روی آن بپاشید

49
00:02:25.333 --> 00:02:27.866
همان دست غلتان است

50
00:02:28.000 --> 00:02:30.766
خمیر را پهن کرده و نازک گرد کنید

51
00:02:31.133 --> 00:02:32.600
از یک طرف بپیچید

52
00:02:32.766 --> 00:02:35.933
کل خمیر را روی وردنه بغلتانید

53
00:02:36.166 --> 00:02:37.666
آن را محکم بغلتانید

54
00:02:37.733 --> 00:02:38.700
و سپس نورد

55
00:02:47.600 --> 00:02:49.966
یک طرف آن را گرد کنید و روی آن بپاشید

56
00:02:49.966 --> 00:02:51.200
نشاسته ذرت

57
00:02:51.400 --> 00:02:52.466
برای جلوگیری از چسبندگی

58
00:02:54.300 --> 00:02:56.400
دوباره آن را از یک طرف بپیچید

59
00:02:56.500 --> 00:02:57.933
مراحل بالا را تکرار کنید

60
00:02:58.766 --> 00:03:03.166
در واقع، بسیاری از افراد هنگام چرخاندن خمیر از آن نیرویی استفاده نمی کنند

61
00:03:03.366 --> 00:03:07.866
فقط باید به یاد داشته باشیم که آن را پایین بیاوریم و جلو ببریم

62
00:03:08.200 --> 00:03:10.366
محکم آن را عقب نکشید

63
00:03:11.600 --> 00:03:15.766
می توانید به سرعت و به راحتی خمیر را باز کنید

64
00:03:34.600 --> 00:03:37.800
بنابراین اکنون ما شیرینی نازک خود را داریم

65
00:03:37.933 --> 00:03:39.066
می بینید

66
00:03:39.200 --> 00:03:42.866
وقتی خمیر را به این صورت پهن کرد و در دست قرار داد

67
00:03:42.866 --> 00:03:46.800
فقط باید بتوانید کف دست را از طریق پوست ببینید

68
00:03:47.200 --> 00:03:50.066
بعد از وردنه به عنوان خط کش استفاده می کنیم

69
00:03:50.366 --> 00:03:54.533
از یک چاقو برای برش نوارهایی به عرض حدود 5 سانتی متر استفاده کنید

70
00:03:54.800 --> 00:03:58.133
و سپس نوار بلندی را که بریده اید به عنوان معیار انتخاب می کنید

71
00:03:58.400 --> 00:04:00.533
بقیه را خرد کنید

72
00:04:11.766 --> 00:04:13.933
پس از برش تمام نوارها

73
00:04:13.966 --> 00:04:15.400
ابتدا برش را بچرخانید

74
00:04:15.600 --> 00:04:17.600
من می خواهم آن را به یک تکه برش دهم

75
00:04:20.065 --> 00:04:21.365
ضایعات را برش دهید

76
00:04:21.366 --> 00:04:24.933
می توانید در آنها ونتون بپزید و با هم بخورید

77
00:04:25.800 --> 00:04:27.700
حالا بیایید دوباره از چاقو استفاده کنیم

78
00:04:27.733 --> 00:04:31.266
قطعات مربعی به طول حدود 5 سانتی متر برش دهید

79
00:04:31.466 --> 00:04:32.933
پوست ونتون

80
00:04:36.166 --> 00:04:37.166
می بینید

81
00:04:37.366 --> 00:04:41.133
بنابراین یک پوست ونتون نازک به اندازه کاغذ آماده است

82
00:04:41.900 --> 00:04:45.866
سپس یک پوست ونتون را برای مقایسه انتخاب کردیم

83
00:04:46.133 --> 00:04:48.466
بقیه را خرد کنید

84
00:04:49.000 --> 00:04:52.500
حالا پوست های وونتون ما همه بریده شده اند

85
00:04:52.600 --> 00:04:56.466
در مدت کوتاهی بیش از 60 پوست ونتون بریدم

86
00:04:56.600 --> 00:04:58.500
و هزینه زیادی ندارد

87
00:04:58.500 --> 00:04:59.533
خیلی کم

88
00:04:59.600 --> 00:05:01.300
این کمتر از دو یوان است

89
00:05:01.700 --> 00:05:03.766
و پوست وونتون خودم را درست کردم

90
00:05:03.900 --> 00:05:06.100
بدتر از چیزی نیست که بیرون می فروشند

91
00:05:06.333 --> 00:05:09.333
حداقل 3 روز در خانه بپزید و بخورید

92
00:05:10.133 --> 00:05:12.900
ما یکباره تعداد زیادی پوست ونتون درست می کنیم

93
00:05:13.000 --> 00:05:16.533
شما می توانید آن را مانند من در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید

94
00:05:16.666 --> 00:05:18.400
مهر و موم شده و ذخیره می شود

95
00:05:18.733 --> 00:05:21.866
جلوگیری از از دست رفتن پوست ونتون در انحراف آب

96
00:05:22.533 --> 00:05:24.966
سپس در یخچال تازه می ماند

97
00:05:25.500 --> 00:05:28.666
چه زمانی استفاده کنیم و چه زمانی آن را بیرون بیاوریم تا ونتون درست شود

98
00:05:29.400 --> 00:05:31.966
من قصد دارم چند مورد دیگر را با شما به اشتراک بگذارم

99
00:05:32.066 --> 00:05:33.600
راه درست کردن ونتون

100
00:05:33.800 --> 00:05:35.500
زیبا و کاربردی

101
00:07:12.900 --> 00:07:15.933
خوب، حالا وونتون ها همه بسته شده اند

102
00:07:17.500 --> 00:07:20.600
و سپس در یک کاسه خالی کمی گشنیز

103
00:07:20.766 --> 00:07:22.066
مقدار متوسطی از میگوهای کوچک خشک شده

104
00:07:22.600 --> 00:07:24.600
و کمی روغن کنجد

105
00:07:26.100 --> 00:07:28.800
حالا آب داخل تابه در حال جوشیدن است

106
00:07:28.966 --> 00:07:30.066
ما ونتون میپزیم

107
00:07:30.466 --> 00:07:32.666
ونتون پیچیده شده را داخل قابلمه بریزید

108
00:07:34.200 --> 00:07:37.066
برای جلوگیری از چسبندگی آن را به آرامی هم بزنید

109
00:07:38.733 --> 00:07:39.933
و زمانی که در حال جوشیدن است

110
00:07:39.933 --> 00:07:42.733
3 دقیقه بپزید و سرو کنید

111
00:07:50.266 --> 00:07:53.533
بنابراین شما یک ونتون واضح مانند این دارید

112
00:07:53.666 --> 00:07:56.600
هیچ یک از پوست های ونتون شکسته نشد

113
00:07:56.700 --> 00:07:58.366
و بسیار روشن است

114
00:07:58.666 --> 00:08:01.100
گوشت داخل آن را به وضوح می بینید

115
00:08:01.366 --> 00:08:03.900
همچنین بسیار اشتها آور به نظر می رسد

116
00:08:04.200 --> 00:08:05.000
بسيار خوب

117
00:08:05.000 --> 00:08:08.100
اگر دوست دارید، آن را امتحان کنید

118
00:08:08.266 --> 00:08:10.933
و فراموش نکنید که موارد دلخواه را دوست داشته باشید

119
00:08:10.966 --> 00:08:12.500
پیام فوروارد شده

120
00:08:12.533 --> 00:08:14.233
فردا میبینمت